Урок 12. Реакция нейтрализации - Материалы к изучению
Наверное у каждой хозяйки была ситуация когда она купила молоко, начала готовить кашу, а молоко при кипячении свернулось. То есть оно прокисло.
А как узнать скисло молоко или нет до кипячения?
На этом уроке мы разберемся:
- как определить кислотную среду на основе рН;
- что такое реакция нейтрализации;
Рецепт, как определить свежесть молока, знали еще наши бабушки. В домашних условиях сделать это очень просто. Налейте немного молока в стакан или пиалу. Насыпьте в нее горсточку соды. Если молоко скисло, то в нем появятся пузырьки газа. Это происходит потому что при скисании молока образуется кислота. А сода содержит щелочь. И когда щелочь попадает в молоко, то начинает взаимодействовать с кислотой. В этом случае происходит реакция нейтрализации. В результате такой реакции образуется соль, которая не обладает ни кислотной, ни щелочной средой.
Свойство кислоты и щелочи вступать в реакцию нейтрализации легло в основу способа сохранения молока в жаркую погоду вне холодильника. Для предотвращения скисания молока достаточно при кипячении добавить щепотку соды и тогда ваше молоко будет свежим в течение нескольких дней.
Процесс нейтрализации очень распространен в природе и в быту. Например для нейтрализации кислой почвы или сточных вод используют известь, которая имеет щелочную среду. При выпечке для разрыхления теста соду «гасят» уксусом. Даже наш организм содержит кислоты, которые нейтрализуются щелочами. Знаете ли вы какая кислота содержится в желудочном соке? Совершенно верно, соляная.
Она необходима для переваривания пищи. Но иногда у некоторых людей происходит дисбаланс в организме по причине болезни или неправильного питания и уровень кислотности повышается. Это вызывает неприятные ощущения в виде изжоги. Для снижения кислотности в желудке, врачи рекомендуют использовать специальные препараты, которые называются антацидными препаратами.
Попадая в желудок, эти препараты вступают в реакцию с соляной кислотой. Человек снова чувствует себя хорошо, а это значит, что кислота нейтрализована.
А можно ли в лаборатории узнать прошла реакция нейтрализации или нет?
Чтобы узнать это, давайте проведем эксперимент.
В пробирку нальем небольшое количество раствора соляной кислоты. Добавим несколько капель индикатора, например универсального, который имеет желтый цвет. Попадая в кислоту его цвет становится красным. И чем сильнее кислота, тем интенсивнее красный цвет. В другую пробирку нальем воды и растворим в ней таблетку от изжоги и добавим несколько капель универсального индикатора. Мы наблюдаем изменение цвета индикатора на зеленый. Теперь небольшими порциями будем приливать раствор с таблеткой к раствору кислоты. Постепенно цвет раствора в пробирке будет изменяться. В тот момент когда она становится желтой, можно остановить эксперимент, так как кислота полностью нейтрализовалась.
Кислотностью и щелочностью обладают не только кислоты и щелочи. Они могут присутствовать в различных веществах. В химии для более точного определения этих показателей применяют рН показатель. Значение рН варьируется от 0 до 14. Вся шкала делится на кислотную и щелочную половинки. Между ними нейтральная среда, которой соответствует значение 7. Кислотная среда характеризуется значением от 0 до 6. У сильных кислот значение низкое, а у слабых-высокое. Значение от 8 до 14 показывает щелочность. Чем выше показатель, тем сильнее щелочь.
Рассмотрим рН некоторых веществ: рН слезы равна ровно 7, молока – 6.7, а черного кофе – 5.0, у пятновыводителя –рН равно 10. Это значит, что кислотность черного кофе выше, чем кислотность молока, пятновыводитель содержит щелочь, а слеза – это нейтральное вещество.
Итак, кислоты и щелочи могут присутствовать в самых различных веществах. Определить их наличие можно с помощью универсального индикатора и показателя рН. Кислоты с щелочами вступают в реакцию нейтрализации. При этом образуется соль и вода.
